दिल्ली के 5-स्टार होटलों पर FSSAI का बड़ा एक्शन: किचन में मिले सड़े-फंगस लगे फल, घूमते दिखे कॉकरोच; लक्जरी होटलों को नोटिस FSSAI takes major action against Delhi’s 5-star hotels

दिल्ली के आलीशान और नामी पांच सितारा होटलों के किचन में मिलने वाले खाने की गुणवत्ता और हाइजीन पर बड़ा सवालिया निशान लग गया है। भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) की विशेष जांच टीमों ने जब राष्ट्रीय राजधानी के प्रमुख लक्जरी होटलों के किचन, कोल्ड स्टोरेज और फूड हैंडलिंग एरिया में औचक छापेमारी की, तो सामने आए नजारों ने अधिकारियों को भी हैरान कर दिया।

चकाचौंध भरी लॉबी और महंगे डाइनिंग रूम्स के पीछे स्थित किचन में स्वच्छता नियमों की खुलेआम धज्जियां उड़ाई जा रही थीं। FSSAI ने जांच में मिली गंभीर लापरवाहियों के बाद संबंधित होटल प्रबंधन को कड़ा कारण बताओ नोटिस जारी किया है।

किचन में रेंगते मिले कॉकरोच, एक्सपायर्ड मिठाइयां और सड़े फल बरामद

FSSAI के इंस्पेक्शन के दौरान एयरोसिटी स्थित मशहूर ‘अंदाज दिल्ली’ (Andaz Delhi) और ‘जेडब्ल्यू मैरियट’ (JW Marriott) के फूड प्रिपरेशन और स्टोरेज एरिया में दर्जनों खामियां उजागर हुईं:

• सैकड़ों किलो एक्सपायर्ड फूड: अंदाज दिल्ली के कन्फेक्शनरी सेक्शन में करीब 87 किलोग्राम एक्सपायर्ड मिठाइयां और एक्सपायर्ड केक बेस व ब्रेड पैकेट पाए गए, जिन्हें मौके पर ही नष्ट कराया गया।

• फंगस लगे टमाटर और सड़े सेब: स्टोरेज एरिया में कई टोकरियों में फंगस लगे फल, सड़े हुए सेब और खराब टमाटर रखे मिले, जिनका इस्तेमाल कथित तौर पर शेफ द्वारा किया जा रहा था।

• फ्रीजर के पास कॉकरोच और मक्खियां: बेकरी और भारतीय कुजीन सेक्शन के फ्रीजर व ग्राइंडिंग रूम के आसपास सक्रिय कॉकरोच, मक्खियां और जाले मिले, जो सीधे तौर पर गंभीर पेस्ट इंफेस्टेशन को दर्शाते हैं।

• लेबलिंग में भारी हेरफेर: जांच में प्रॉन (झींगा) लिखे कंटेनर में जूस और जूस लिखे कंटेनर में नॉनवेज आइटम रखे मिले। एक्सपायर्ड ब्रेड पैकेजिंग पर डुप्लीकेट डेट मार्किंग की बात भी सामने आई।

वेज और नॉन-वेज का खतरनाक मिक्स-अप: धार्मिक भावनाओं और शुद्धता से खिलवाड़

जांच रिपोर्ट में सबसे चौंकाने वाला खुलासा फूड सेग्रिगेशन (शाकाहारी और मांसाहारी भोजन को अलग रखने के नियम) को लेकर हुआ:

• शाकाहारी और मांसाहारी भोजन की कटिंग के लिए इस्तेमाल होने वाले कटिंग बोर्ड्स को एक ही पानी के बर्तन में डुबोकर रखा गया था।

• इन-रूम डाइनिंग किचन में वेज बर्नर (चूल्हे) पर ही नॉन-वेज खाना पकाया जा रहा था, जिससे क्रॉस-कंटामिनेशन का सीधा खतरा पैदा हो रहा था।

• टॉयलेट्स के ठीक बीच बने चिलर रूम्स और खराब वेंटिलेशन के चलते किचन में बदबू और बैक्टीरिया पनपने के गंभीर हालात देखे गए।

घाव के साथ खाना बना रहा था स्टाफ, 59 से अधिक गंभीर खामियां दर्ज

जेडब्ल्यू मैरियट में निरीक्षण के दौरान कुल 59 से अधिक तकनीकी और हाइजीन से जुड़ी कमियां दर्ज की गईं। फूड हैंडलर्स द्वारा बिना हेयरनेट और ग्लव्स के खाना छूने के अलावा एक कर्मचारी को हाथ में खुले घाव (Open Wound) के बावजूद खाना बनाते पाया गया, जो सीधे तौर पर फूड सेफ्टी नियमों का उल्लंघन है।

इसके अलावा ड्रेनेज में लीकेज, रेफ्रिजरेटर के तापमान की सही मॉनिटरिंग न होना और वेंडर्स के FSSAI लाइसेंस की जांच में पाई गई खामियों को भी रिकॉर्ड पर लिया गया है।

FSSAI ने सैंपल्स लैब जांच के लिए भेजे, लाइसेंस रद्द करने की चेतावनी

फूड रेगुलेटर ने निरीक्षण के दौरान देसी घी, वेज मेयोनीज, कोकोनट मिल्क पाउडर, दालें, सॉस और कुकीज के कई सर्विलांस व रेगुलेटरी सैंपल्स जब्त कर नेशनल फूड लैबोरेटरी में जांच के लिए भेजे हैं।

होटल संचालकों को निर्देश दिया गया है कि वे तय समय सीमा के भीतर सभी खामियों को दूर कर विस्तृत कंप्लायंस रिपोर्ट (Compliance Report) पेश करें। अधिकारियों ने स्पष्ट किया है कि यदि निर्धारित अवधि में संतोषजनक सुधार नहीं किया गया या लैब टेस्ट में भोजन असुरक्षित पाया गया, तो सख्त कानूनी कार्रवाई के साथ-साथ फूड बिजनेस लाइसेंस निलंबित या रद्द कर दिया जाएगा।

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